Низкокалорийные рецепты - первые блюда
Предлагаю Вашему вниманию, низкокалорийные супчики, вкусные и полезные.
Суп из стручкового перца и цуккини
Суп из стручкового перца и цуккини
Ингредиенты:(на 4 порции)
15 г (1 cт. л.) оливкового масла
1 мелко нарезанная большая луковица
250 г нарезанного красного стручкового перца
5 г (1 ч. л.) морской соли
2 мелко нарезанные или натертые дольки чеснока
700 мл овощного бульона
2,5 г (1/2 ч. л.) молотого черного перца
2,5 г (1/2 ч. л.) молотого красного перца
250 г нарезанных тонкими ломтиками цуккини
200 г нарезанного зеленого стручкового перца
5 мл (1 ч. л.) яблочного уксуса
1 веточка свежего базилика
свежий базилик для украшения
Способ приготовления:
Разогреть в кастрюле оливковое масло и обжарить на нем лук до мягкости, время от времени помешивая.
Добавить чеснок и обжаривать его около 5 минут при помешивании.
Влить бульон, положить цуккини и перец и размешать. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить, помешивая, около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Суп посолить, приправить черным и красным молотым перцем и уксусом.
Оборвать листья базилика и нарубить их перед самой подачей супа на стол.
Разлить суп по нагретым тарелкам и посыпать базиликом. Украсить целыми листьями базилика.
Цуккини можно заменить грибами (например, шампиньонами), репчатый лук - пореем, а базилик - кинзой или зеленью петрушки.
Морковный суп
Ингредиенты: (на 4 порции)
450 г моркови
1 луковица
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
2,5 г (1/2 ч. л.) молотого мускатного ореха
1 средняя репа
2 дольки измельченного чеснока
700 мл воды или овощного бульона
соль и молотый белый перец
обжаренные семена подсолнечника
рубленый миндаль и фисташки для украшения
Способ приготовления:
Морковь очистить и нарезать толстыми кружочками.
Лук и репу нарезать кусочками.
Добавить к подготовленным овощам чеснок, положить их в большую кастрюлю, залить водой или бульоном и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на небольшом огне, помешивая.
Добавить все специи, посолить, поперчить и варить еще 5 минут.
Снять суп с плиты и дать ему остыть при комнатной температуре.
При помощи миксера сделать из супа нежное однородное пюре.
Нагреть суп-пюре в той же кастрюле при помешивании.
Разлить по подогретым тарелкам и украсить семечками и орехами.
Индийский томатный суп
Ингредиенты: (на 4 порции)
225 г помидоров
1 луковица
15 г (1 cт. л.) томата-пюре
1 л воды или овощного бульона
15 г (1 cт. л.) оливкового масла
1 мелко нарезанный перец чили
4-6 зеленых листьев карри или 1/2 ч. л. порошка карри
молотая морская соль
3 измельченные дольки чеснока
свежая кинза и перец чили для украшения
Способ приготовления:
Нарезать кожицу каждого помидора крест-накрест несколько раз и положить их на 30-40 секунд в кипящую воду.
Вынуть помидоры и снять кожицу острым ножом.
Вырезать твердые сердцевинки и нарезать помидоры кусочками.
Лук очистить и нарезать на кусочки острым ножом.
Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чили и чеснок, обжарить еще 3-4 минуты, постоянно размешивая, чтобы лук не изменил цвет.
Добавить помидоры и обжаривать 5 минут. Постоянно помешивать, чтобы помидоры не подгорели.
Смешать томат-пюре с овощным бульоном или водой и влить в кастрюлю. Добавить карри и посолить. Довести до кипения и варить 5-7 минут, помешивая.
Снять кастрюлю с огня и украсить чили и кинзой.
Разлить суп по нагретым тарелкам и подать горячим. Перед едой вынуть стручки чили, украшавшие суп.
Можно использовать желтые помидоры вместо красных.
При обработке свежего перца чили соблюдайте осторожность. Старайтесь, чтобы сок не попал в глаза или в рот, а если это произошло, промойте большим количеством холодной воды. Этот суп можно заморозить перед тем, как класть в него стручки чили и листья кинзы, затем разогреть, украсить и использовать, как обычно
Суп из барашка с лапшой
Ингредиенты: (на 4 порции)
115 г прозрачной крахмальной лапши
175 г постного мяса барашка, нарезанного кусочками
6 сухих китайских грибов, замоченных на 15 минут в горячей воде и отцеженных
15 г (3 cт. л.) соевого соуса
несколько капель соуса "Чили"
700 мл бульона из мяса молодого барашка, жир снять соль и молотый черный перец
Способ приготовления:
Прозрачную лапшу разломать на кусочки и отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 сек. Слить, промыть холодной водой и дать стечь.
Отдельно варить грибы в слегка подсоленной воде в течение 15 минут. Слить, промыть холодной водой и дать стечь.
Нарезать грибы тонкими ломтиками.
Нагреть бульон, с поверхности которого снят жир, добавить грибы, мясо барашка, соевый соус и соус "Чили", посолить и поперчить.
Довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут, помешивая.
Добавить лапшу, перемешать и нагревать, пока не прогреется лапша. Сразу же подать.
Вместо прозрачной лапши можно использовать лапшу другого сорта и варить ее согласно указаниям на упаковке. Мясо барашка и бульон можно заменить говядиной и говяжьим бульоном, а китайские грибы - свежими шампиньонами, которые не надо замачивать.
Длинную прозрачную лапшу можно нарезать острым ножом, если вам трудно разломать ее.