Низкокалорийные десерты помогут вкусно поесть и похудеть
Легкие десерты для сладкоежек!
Мороженое из йогурта с клубникой
Груши Елены Прекрасной с творогом
Мороженое из йогурта с клубникой
Ингредиенты:
(на 4 порции)
225 г свежей клубники
1 яичный белок
300 г нежирного натурального йогурта
жидкий заменитель сахара (не обязательно
)
10 г (2 ч. л.) желатина в порошке
несколько ягод клубники для украшения
Способ приготовления:
Удалить листья и чашелистики с клубники и нарезать ягоды.
Смешать ягоды с йогуртом в миксере до получения однородной смеси.
Распустить желатин в 30 мл (2 ст. л.) кипятка в маленькой мисочке. Поставить ее в большую посуду с кипящей водой, доходящей до половины высоты мисочки.
Желатин не размешивать, пока он сам не распустится и жидкость не станет прозрачной.
Тщательно смешать желатин с клубничной смесью. Влить в низкую форму и замораживать, пока края не затвердеют.
Вынуть смесь из морозильника, поместить в охлажденную посуду и взбивать, пока не станет однородной. Снова выложить в низкую форму и поставить в морозильник.
Опять вынуть смесь из холодильника, поместить в охлажденную посуду и взбивать миксером до однородности. В отдельной посуде взбить в крепкую пену белок.
Постепенно подмешать белок к клубничной смеси, добавляя ее по частям.
По желанию добавить жидкий заменитель сахара, затем вновь поместить смесь в форму и заморозить окончательно.
Мороженое вынуть из морозильника за 20 минут перед тем, как подать на стол, чтобы оно немного оттаяло. Разложить в формочки и украсить свежей клубникой.
На заметку: Подавать с бисквитами или со свежими фруктами, например, с киви и малиной.
Для приготовления мороженого можно использовать другие ягоды, например, черную смородину или малину. Их можно сначала взбить в миксере и процедить, чтобы удалить зернышки, а затем смешать с йогуртом. Вместо натурального йогурта используйте нежирный фруктовый.
Можно использовать замороженные или консервированные ягоды вместо свежих, но их нужно хорошо отсушить.
Десерт из свежих фруктов
Ингредиенты:
(на 4 порции)
1 плод свежего инжира
2 киви
1 манго средней величины
115 г винограда без косточек
2 свежих финика
1 гуайява
1 папайя
1/2 маленькой дыни
225 г арбуза
30 мл (2 cт. л.) апельсинового сока без сахара
115 г личи
1/2 маленького ананаса
30 мл (2 cт. л.) лимонного сока
25 г нарубленных грецких орехов (не обязательно)
Способ приготовления:
Приготовить большое плоское блюдо.
Разрезать инжир вдоль на 4 части и положить на блюдо.
Очистить киви и вырезать твердую часть у плодоножки. Нарезать тонкими ломтиками и положить на блюдо вокруг инжира, оставив несколько ломтиков для украшения арбуза.
Финики разрезать вдоль пополам и удалить косточки. Положить финики на блюдо.
Разрезать гуайяву пополам . Нарезать клинышками. Папайю очистить . Нарезать тонкими полукружьями. Разложить папайю и гуайяву на блюде, чередуя их с другими фруктами.
Очистить личи и вынуть из них косточки со стороны плодоножки с помощью закругленного кончика картофелечистки. Выложить фрукты на блюдо.
Очистить ананас и вырезать "глазки". Нарезать ананас кружочками и острым ножом удалить жесткую сердцевину. Нарезать кружочки на треугольные кусочки и разместить их на блюде.
Очистить манго и удалить косточку. Нарезать плод ломтиками. Разрезать ягоды винограда пополам и разложить на блюде манго, чередуя его с виноградом.
Очистить дыню, разрезать ее пополам и удалить рыхлую мякоть с семенами. Нарезать дыню треугольными ломтиками.
Арбу. Нарезать с коркой и семенами на треугольные ломтики. Разместить арбуз и дыню по краям блюда и украсить ломтикам киви.
Смешать в мисочке апельсиновый и лимонный сок и рубленые орехи (по желанию). Залить фрукты, накрыть их полиэтиленовой пленкой и охладить перед подачей на стол.
На заметку: Подавать с нежирным мороженым из йогурта, с обычным мороженым или с натуральным йогуртом.
Вместо грецких орехов используйте миндаль, пекан или фундук, вместо апельсинового сока - ананасовый или яблочный.
Вишневый компот
Ингредиенты:
(на 6 порций)
675 г свежей вишни
38 г кукурузного крахмала
425 мл яблочного или виноградного сока без сахара
45 мл (3 cт. л.) бренди
1 1/2 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
веточки свежей мяты для украшения
Способ приготовления:
Вынуть из вишни косточки с помощью закругленного кончика картофелечистки или специального косточковыбивателя.
Поместить вишни в кастрюлю вместе с лимонной цедрой и залить яблочным или виноградным соком. Довести до кипения на среднем огне, затем огонь уменьшить и варить при помешивании 10 минут, пока вишни не станут мягкими.
Вынуть вишни шумовкой, оставив сок в кастрюле. Выложить вишни на блюдо.
В маленькой мисочке смешать крахмал с 75 мл (5 ст. л.) сока из компота.
Влить раствор крахмала в кастрюлю с соком и, помешивая, довести до кипения. Сок должен загустеть. Кипятить при помешивании 2 минуты. Снять с огня и добавить бренди.
Залить вишни на блюде застывающим соком. Дать остыть при комнатной температуре, затем поставить в холодильник. Подать, украсив веточкой мяты.
На заметку: Подать с низкокалорийным или йогуртовым мороженым, либо с нежирным йогуртом.
Таким же способом можно приготовить компот из абрикосов. Яблочный или виноградный сок замените апельсиновым, бренди - хересом, а лимонную цедру - цедрой лайма.
Кексы с тыквенными семечками
Ингредиенты:
(на 6-8 порций)
250 г кукурузной муки
40 г растопленного сливочного масла
7,5 г (1 1/2 ч. л.) разрыхлителя для теста
5 г (1 ч. л.) меда
300 г чуть теплого нежирного натурального йогурта 2,5 г (1/2 ч. л.) соли
2 взбитых яйца
50 г очищенных тыквенных семечек
Способ приготовления:
Смешать в миске муку с разрыхлителем.
Добавить йогурт, взбитые яйца, масло, мед, посолить и замесить однородное тесто.
Крупно нарезать тыквенные семечки и подмешать их к тесту.
Смазать маслом 6-8 формочек-корзиночек и положить в них тесто.
Печь 30 минут на средней полке духовки, нагретой до 200 градусов, пока они не поднимутся и не зарумянятся.
Выложить на проволочную сетку и по желанию дать остыть. Можно подавать и теплыми, и холодными.
На заметку: Подавать как самостоятельный десерт или со свежими фруктами. Можно разрезать кексы и намазать низкокалорийным маслом или паштетом, либо медом или джемом без сахара.
Тыквенные семечки можно заменить подсолнечными, кунжутным семенем или маком. Вместо кукурузной муки используйте пшеничную, смешанную с ржаной, или обычную пшеничную, смешанную с мукой грубого помола.
Ежевичная пена
Ингредиенты:
(на 4 порции)
450 г свежей ежевики
2 яичных белка
300 г нежирного натурального йогурта
жидкий заменитель сахара
целые ягоды ежевики и нарезанный дягиль для украшения
Способ приготовления:
Тщательно вымыть ежевику и положить ее в кастрюлю с хорошо прилегающей крышкой.
Подержать на медленном огне 5-10 минут, помешивая, пока ягоды не пустят сок. Снять с огня и дать остыть при комнатной температуре.
Протереть остывшую ежевику через нейлоновое сито с помощью обратной стороны столовой ложки.
Пюре из ежевики взбить с йогуртом в большой миске до получения однородной массы.
В отдельной мисочке взбить белки в очень крепкую пену.
Добавить белки во фруктовое пюре, не перемешивая сильно, чтобы возник "мраморный" эффект.
Добавить жидкий заменитель сахара, затем разложить по формочкам, украсить свежей ежевикой и нарезанным дягилем. Перед подачей охладить.
На заметку: Подать с бисквитами либо со свежей малиной или клубникой.
Этот десерт можно приготовить также из малины или клубники. Вместо натурального йогурта используйте фруктовый нежирный йогурт.
В замороженном виде такой десерт заменит мороженое.
Груши Елены Прекрасной с творогом
Ингредиенты:
(на 4 порции)
250 г нежирного мягкого творога
15 г (1 cт. л.) шоколадной крошки или стружки
100 мл нежирного (снятого) молока
100 мл грушевого сока без сахара
100 г сметаны
ванильный сахар
4 половинки груш из компота, без жидкости
шоколадные листики для украшения
Способ приготовления:
Творог, молоко и сметану смешать в миске и размешать до консистенции крема.
Груши нарезать кубиками и смешать с молочным кремом. Добавить шоколадную крошку или стружки и грушевый сок.
Посыпать ванильным сахаром и хорошо перемешать.
Положить в формочки, украсить шоколадными листочками и подать.
Абрикосы с кефиром
Ингредиенты:
(на 4 порции)
4 больших спелых абрикоса (общим весом 300 г)
350 мл кефира
20 г (4 ч. л.) меда
веточки свежей мяты для украшения
Способ приготовления:
Наколоть абрикосы со всех сторон и разложить по бокалам.
В каждый бокал положить 5 г (1 ч. л.) меда и залить кефиром.
Накрыть и дать постоять ночь при комнатной температуре.
За час до подачи на стол десерт охладить. Украсить веточкой свежей мяты.
Вместо абрикосов можно использовать небольшие персики или нектарины, а вместо меда - кленовый сироп.
Щербет из манго
Ингредиенты:
(на 4 порции)
3 манго
325 мл минеральной воды
сок 1/2 лайма
1 яичный белок
125 мл сухого белого вина
жидкий заменитель сахара (не обязательно)
веточки свежей мяты и ломтики манго для украшения
Способ приготовления:
Очистить манго и срезать мякоть с косточки.
Положить мякоть манго в миксер и измельчить до получения однородного пюре.
Смешать в миске пюре из манго, сок лайма, вино и минеральную воду.
Положить смесь в низкую форму и поставить в морозильник. Замораживать, пока по краям не образуется лед.
Переложить в охлажденную посуду и разбить лед вилкой, пока смесь вновь не станет однородной.
Взбить белок в крепкую пену и постепенно смешать ее с манговой смесью. Добавить жидкий заменитель сахара (по желанию).
Снова выложить смесь в форму и заморозить.
За 20 минут до подачи на стол вынуть форму из холодильника. Разложить по бокалам.
Подать, украсив свежей веточкой мяты и ломтиками манго.
Вместо манго можно использовать любые фрукты или ягоды, например, персики или клубнику. Сок лайма замените лимонным, а белое вино - розовым вином или яблочным соком.